Шампанське і квас з березового соку виготовляють у Прилуках

Фото: ілюстративне.

Прилучанка Ольга Степаненко консервує березовий сік. Її батьки виготовляють з нього квас, а брат жінки робить шампанське.

Про це пише «Вісник Ч».

Ольга Степаненко з Прилук пропонує березовий сік по вісім гривень за літр.

«Сезон тільки починається, але охочі вже є. Хтось просить 20 літрів, комусь треба дві п’ятилітрові буньки. Багато соку нема. Це лісгоспи заготовлюють у великих масштабах».

Ольга робить заготівлю соку і для себе: «Ми консервуємо. Кільцями пів лимона і пів апельсина. На трилітрову банку — склянку цукру. Це для тих, хто любить солоденьке. Перекип’ятили сік. Цитрус залили гарячим соком. Закатали в банки. Є такі, що каркаде кладуть. А ще — гілочку смородини. Хтось додає цукерки «Барбарис», «Дюшес». Ми колись так робили. Щоб березовий сік став квасом, засипають сухофрукти. Мед додають. Ячмінь смажать. Таке в нас батьки практикують. Брат мій шампанське з соку робить».

Жінка ділиться – на її дачі ростуть три берези.

«Торік з однієї літрів сто зібрали. Як буде в цьому сезоні, важко сказати. Якщо різко потеплішає, з’явиться муха. Сік кисне і пропадає».