Чернігівщина і Хмельниччина онлайн готували борщі за автентичними рецептами

Дві області, дві традиції, одна страва. Прилуччина та Хмельниччина готують борщ у прямому ефірі. Господині кожного регіону діляться автентичними секретами приготування.

Робота на кухні вже кипить.  Ходімо подивимось. Тож запрошуємо поринути в історію однієї страви з різних вуст, а згодом зможемо і спробувати смак давньої прилуцької душі.

Звучить пісня «Святою святою» Звучить пісня «Святою святою» Ми проводимо дуже цікавий проєкт приготування борщу в режимі онлайн.



Прилуки – місто з багатою історією та глибоко вкоріненими традиціями. Відомості про місцеві звичаї, ремесла та кулінарну спадщину ретельно збирають і оцифровують в рамках етнопроєкту «Скарбниця». Його ініціаторкою є фольклористка Вікторія Лемещенко.

Вона, як ніхто інший, знає рідні Прилуки. Тому охоче прийняла пропозицію від директорки Чернігівського обласного центру народної творчості Наталії Заваліної та долучилася до онлайн-зустрічі. Серед регіонів усієї країни першими свої автентичні рецепти представили Чернігівщина та Хмельниччина.

Багатогранність кулінарної культури Прилук гідно продемонструвала Ольга Михайліченко, хранителька корінного рецепту прилуцького борщу.

За свої 74 роки пані Ольга зварила незлічену кількість борщів. Але рецепт, який готувала цього дня, особливий. Він передається в її родині вже кілька століть.

Саме таким борщем частували ще її бабусю.

Квас виготовляли з поєднання цукрового та столового буряків. Він надавав страві характерної кислинки. Важливою традицією було і те, що борщ обов’язково варили в печі.

Саме тому онлайн-зустріч провели в одному із ресторанів поблизу міста. Його назва «Шалет» в перекладі означає «будинок пастуха». Тут створили надзвичайно автентичну атмосферу.

Дух прилуцької фольклорної культури для хмельничан передавали і в піснях. Українська мелодія линула з уст фольклорного ансамблю «Горлиця». Серед вокалісток фольклорного ансамблю є одна особлива жінка.

Вона не так давно оселилася в Прилуках. Наталія Яковець 10 років прожила на Хмельниччині. За цей час познайомилася з багатьма місцевими традиціями.

Її кулінарні знання включають і автентичні рецепти борщу. Кожен з них несе в собі частину душі і історії того краю.

У віртуальній зустрічі земляки-жінки готували подільський білий борщ. Його варили із біло-рожевого бурячка. Родзинка страви – в’ялені грушки і чорнослив.

Пані Наталія каже, коштувала борщ і прилуцький, і хмельницький. Кожен смачний по-своєму.

І поки прилучани люб’язно спілкувалися із онлайн-гостями, у печі потріскують дрова, а борщ уже майже готовий. Залою ресторану витає колоритний аромат. Ще кілька хвилин і господині дістають з печі справжній український еліксир.

Спробувати смак прилуцького борщу запросили і нас. Обов’язково до страви додаємо запашної зелені та сметани. Звісно, кожен борщ має свою особливість, але наш найсмачніший, бо в ньому є частинка прилуцької душі.